Республика Корея — государство в Восточной Азии, расположенное на Корейском полуострове. Неофициальное название страны, широко употребляемое в русскоязычной прессе, — Южная Корея. Граничит с КНДР. Омывается Японским морем и Желтым морем.

Две трети территории занято невысокими горами, протянувшимися с севера на юг цепями хребтов. Самая высокая гора точка страны - г. Халласан (1950 м). Береговая линия достаточно сильно изрезана и обрамлена большим количеством (более 3 тысяч) островов, особенно вдоль западного и южного побережий страны. На востоке береговая линия скалистая и относительно прямая, с небольшими пляжами в устьях рек.

С 1 января 2014 года для граждан России предусмотрен безвизовый режим для краткосрочного посещения Кореи (до 60 дней за один приезд и не более 90 дней в течение полугода).

Виза потребуется лишь тем, кто планирует надолго приехать в Корею (к примеру, для учебы, лечения или работы в Корее), то есть более, чем на 60 дней.

Тем не менее, при прохождении границы потребуется соблюдение некоторых формальностей, впрочем, стандартного и необременительного характера.

Кроме того, обращаем внимание на недопустимость нарушения визового и миграционного законодательства России и Кореи. К сожалению, из-за участившихся случаев нелегальной иммиграции россиян в Южную Корею на границе всё чаще стали отказывать во въезде в Корею. 

На большей части территории Кореи климат умеренный, похожий на российский, с поправкой на муссонный характер — сказывается близость моря. Перед посещением Кореи нужно учитывать некоторые особенности корейской погоды.

Во-первых, Корея очень горная страна, поэтому в национальных парках и на горнолыжных курортах нужно быть готовым к прохладному горному климату. Зимой в горах солнечно и морозно, поэтому с ноября по март в Корее особенно хорошо отдыхать на многочисленных горнолыжных курортах (подробнее о них читайте здесь).

Во-вторых, субтропический остров Чеджу немного теплее континентальной Кореи, климат на нем похож на средиземноморский, поэтому он больше подходит для пляжного отдыха. Однако зимой, весной и осенью погода на острове всё-таки будет довольно прохладной для купания — высокий сезон на Чеджу приходится на июнь-сентябрь.

Погода в Корее сильно отличается от сезона к сезону.

Зима достаточно холодная (температура обычно не падает ниже -10°C) и сухая. Только на Чеджу температура редко падает ниже нуля.

Весна теплая и солнечная. Очень мало осадков (гораздо меньше, чем летом). Весной в Корее, конечно же, зацветает вишня и много других цветов. Весной в корейских садах и парках очень красиво.

Лето в Корее жаркое (выше или около 30°C) и влажное, часто идут муссонные дожди. В Корее даже существует такое понятие как «собачьи дни» с намеком на «собачью» жару. В конце июня начинается сезон дождей («чонма»), который может продлиться до конца июля.

Осенью, как и весной, тепло и сухо. Считается, что осень — лучшее время для посещения корейских природных парков, которые в это время блистают яркими красками опадающих листьев. Сами корейцы отправляются в прогулки по горам именно осенью, когда уже не так жарко, а однообразный зеленый пейзаж сменяется буйством красных и золотых красок. 

Корейцы являются коренным и основным народом. С конца XIX века в Корее также проживали несколько десятков тысяч китайцев. На 2006 год их численность оценивалась в 20700 человек. Большинство из них имеют тайваньские паспорта. В последние годы число иностранцев в Корее увеличивается. По данным на ноябрь 2012 года, в Корее находились 1,4 млн иностранцев. Из них по краткосрочным визам (до 3 месяцев) — 293 тыс. человек, по долгосрочным — 944 тыс. человек, на постоянном месте жительства в Корее — 188 тыс. человек. Около половины из них — граждане КНР, из которых примерно две трети — этнические корейцы.

В Южной Корее мирно сосуществуют разные религии, начиная от шаманизма до буддизма, конфуцианства, христианства, и мусульманства. По статистике от 2005 года, 53% корейского населения исповедуют ту или иную религию. По исследованию, проведенному в 2008 году, в Южной Корее существуют более чем 510 местных и зарубежных религиозных групп и течений.

Глубоко укоренившимися в мышлении корейцев являются буддизм и конфуцианство, и более половины корейских исторических мест и культурных ценностей связано с буддизмом или конфуцианством.
Буддизм был введен в 372 году н.э. По всей Корее существуют десятки тысяч буддийских храмов, и число приверженцев буддизма превышает число приверженцев других религиозных групп.

Конфуцианство, являвшееся государственной религией династии Чосон (1392-1910 гг), и больше похожей на принципы поведения, чем на религию, подчеркивает верность королю и почтительность к родителям, и придает важное значение поклонению предкам. Конфуцианское верование о том, что мертвые предки влияют на успехи потомков, создало обычай хоронить предков в хорошем, приносящем удачу месте, и именно из-за этой традиции в Корее часто встречаются роскошные гробницы на солнечных склонах гор. Однако в последнее время такая традиция постепенно исчезает и вместо погребения распространяется кремирование.

Во второй половине правления династии Чосон католицизм проник через посланников, побывавших в Пекине, и западных патеров, нелегально въехавших в страну. Хотя в первое время были преследования за их проповеди, католицизм быстро распространился среди простого народа. В Корее появилось особенно много мучеников, так что Корея занимает четвертое место в мире по числу католических святых.

Протестантизм тоже распространился в конце правления династии Чосон по всей Корее, вокруг школ и больниц. В Южной Корее до сих пор существует много школ, институтов и больниц, пропагандирующих христианский дух.

Кроме этого, местные религиозные группы, такие как Чхондогё, Вон-буддизм, Тэчжонгё, совершают проповедническую деятельность по всей Южной Корее.

Чхондогё произошло из Тонхак (Восточное учение), которое было основано в 19-ом веке. Их учение о том, что человек есть бог, поэтому все люди в основном равны, оказало большое влияние на модернизацию Кореи. Тэчжонгё – это религия, в которой поклоняются прародителю корейцев, Тангуну, почитая его богом. В 1955 году впервые была создана мусульманская ассоциация в Корее, и был избран первый корейский «имам», мусульманский правитель. В 1967 году была создана Корейская мусульманская федерация, которая ведает примерно 60 мечетями в стране. В Корее существуют около 100 000 приверженцев мусульманства.

Кроме таких религиозных групп, существуют и те, кто верит, что шаманки могут предсказывать будущее и успокаивать мертвые души, и обращается к гадалкам перед началом ведения бизнеса или вступлением в брак.

История Южной Кореи начинается с советско-американского соглашения в конце лета 1945 года о разделении сфер влияния на полуострове. По этому договору часть Кореи южнее 38 параллели переходила под юрисдикцию США, северная же — под юрисдикцию Советского Союза.

По Конституции Республики Корея, Временное правительство Республики Корея в изгнании во время японской оккупации считается законным правительством страны в период между 1919 и 1948 годами. В истории страны чередовались периоды демократического и авторитарного управления. Гражданские правительства в стране пронумерованы от Первой Республики Ли Сын Мана до нынешней Шестой Республики. Первая Республика, демократическая в начале, становилась всё более автократической вплоть до своего окончания в 1960 году. Вторая Республика основывалась на демократических принципах, но была свергнута менее чем за год, после чего в стране появилось военное правительство. Третья, Четвёртая и Пятая Республики номинально считались демократическими, однако считается, что они были продолжением военного управления. С установлением Шестой Республики управление страны вновь вернулось на демократические рельсы.

Со времен своего основания Южная Корея прошла большой путь в развитии своего образования, экономики и культуры. В 1960-х годах страна была одной из беднейших в регионе, тогда как сейчас — это развитое промышленное государство. Начиная с 1990-х годов корейская популярная музыка, телевизионные сериалы и кинематограф становятся всё более популярными в других странах мира, особенно в Юго-Восточной Азии — феномен, известный как «корейская волна».

Для корейцев понятия «лечение» и «питание» являются неразделимыми. Это мировоззрение объясняется тем, что здоровье зависит от питания, и соответствует основному понятию традиционной восточной медицины, по которому предписывается сначала смягчить болезнь пищей, а затем вылечить ее лекарством.

Культура ферментации

Одним из главных понятий корейской кухни является ферментация, которая способствует сохранению пищи и требует длительного времени для процесса приготовления путем выдерживания. В качестве типичных ферментированных продуктов можно упомянуть твенджан (соевая паста), канчжан (соевый соус), кочхуджан (острая паста на основе красного перца) и чоткаль (соленый соус из морепродуктов), определяющие вкус всей кухни, как домашней, так и ресторанной. Процесс ферментации может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет.

Твенджан (соевая паста) и канчжан (соевый соус)

Твенджан и канчжан производятся из основного продукта - «мечжу». Замоченные в воде соевые бобы варят на пару, измельчают и формируют «кирпичики», затем сушат, получая мечжу. Хорошо ферментированный мечжу, имеющий налет плесневых культур, укладывают в большие глиняные горшки с солевым раствором. Чтобы удалить примеси и запах, добавляют красный перец и сверху кладут горячий уголь, и после 2-3 месячной выдержки отделяют ком (твенджан) от жидкости (канчжан). Для получения более глубокого и ароматного вкуса отцеженный канчжан выдерживают дополнительно более 3 месяцев. Как и в случае с вином, чем дольше выдержка, тем лучший вкус и запах имеет продукт. Твенджан также выдерживают дополнительно не менее 5 месяцев.

Кочхуджан (острая паста на основе красного перца)

Традиционная приправа кочхуджан готовится путем ферментации смеси соевого солода, соли и острого перца с кашицей из клейкого риса и муки (пшеничной или ячменной). Кочхуджан – необходимая приправа для корейцев, любителей острого и горячего, чьи вкусы формировались на протяжении многих сотен лет после знакомства с острым перцем чили. Острый красный перец и кочхуджан символизируют импульсивный и энергичный характер корейцев.

Чоткаль (соленый соус из морепродуктов)

Чоткаль, используемый в качестве приправы при заготовке кимчхи или внесения привкуса в другие блюда, является ферментированным продуктом, для изготовления которого используют свежевыловленные анчоусы, креветки, устрицы, двустворчатые моллюски и т. п. , которые смешивают с солью или приправами и выдерживают в холодном месте. Длительная выдержка придает более глубокий вкус. Одним из традиционых рыбных соусов является чоткаль «сикхе», изготовляемый из рыбы с добавлением приправ и риса.

Кимчи

Кимчи, являющееся диетическим продуктом с антиканцерогенными свойствами, получило широкое международное признание. Существует бесконечное множество разновидностей кимчи. Самый распространенный вид – пэчу-кимчи, которое заготавливается следующим образом: листья китайской капусты выдерживаются в соленой воде и промываются, затем между листьями закладывается приправа из редьки, зеленого лука, чеснока, имбиря, красного перца и прочего вместе с «чоткаль», соленым соусом из ферментированных морепродуктов или рыбы. Иногда используют и свежие морепродукты. Кимчи заквашивается несколько дней, после чего готово к употреблению. Любители кимчи длительной выдержки предпочитают «мугынчжи», с выдержкой более года. Ингредиенты кимчи слегка различаются в разных регионах в зависимости от используемых местных продуктов. Например, в Сеуле известны кунчжун-кимчи (дворцовое кимчхи), босам-кимчи (употребляемое для заворачивания мяса), чхонгак-кимчи (кимчхи из молодой редьки с ботвой) и кактуги (кимчи из редьки в форме кубиков), в то время как в провинции Чолладо известны кодылпэги-кимчи (кимчи из параиксериса позднего) и каткимчхи (кимчхи из листьев и стеблей горчицы).

В 2001 году Комиссия ООН «Кодекс Алиментариус» (Кодекс качества пищи) включила в список в качестве международного стандарта не японское кимучи, а именно корейское кимчи. Кроме того, в 2012 году Комиссия внесла в реестр корейскую капусту под названием «кимчикапуста», до этого относившейся к категории «китайская капуста». Между тем, в 2003 году, когда тяжелый острый респираторный синдром SARS распространялся по всему миру, СМИ сообщали, что употребляющие в пищу кимчи корейцы защищены от этой болезни. Такие свойства кимчи обратили на себя пристальное внимание в разных странах. В 2006 году американский журнал «Здоровье» («The Health Magazine») включил кимчи в пятерку самых полезных для здоровья продуктов мира.

Пибимпап

Пибимпап – блюдо, в котором на отварной рис выкладывают разнообразные сезонные овощи, яичницу, жареную говядину и т. д., перемешивая их перед употреблением. Иногда подается в горячем каменном горшочке. Это блюдо связано с городом Чонджу, являющимся городом традиционного вкуса и признанным ЮНЕСКО «Креативным городом гастрономии». Чонджу славится своим пибимпапом, и каждой осенью, во время проведения различных кулинарных мероприятий, таких как фестиваль пибимпаба, город переполняется гурманами. Поскольку недавно была освещена польза пибимпаба при профилактике многих заболеваний цивилизации, его мировая популярность возрастает. Пибипап, наряду с кимчи и пульгоги, включается в тройку корейских блюд, являющихся символом Кореи. Пибимпап пользуется спросом и в качестве бортового питания на авиалиниях, постепенно совершенствуясь для более удобного употребления.

Пульгоги

Пульгоги, что буквально означает «огненное мясо», - это жареная на чугунной или каменной поверхности говядина, замаринованная в подслащенном соевом соусе с различными специями и овощами. В зависимости от сортов мяса, существуют такие разновидности пульгоги как говяжье, свиное и другие. Пульгоги – одно из мясных блюд, редко встречающихся в корейской кухне, ориентированной на овощи, и, являясь продуктом, подходящим под вкусы иностранцев, ставшее популярным. В последнее время пульгоги можно встретить в ресторанах быстрого питания в виде пульгоги-гамбургеров и пульгоги-пиццы.

Тток

Ттоком называется блюдо из сваренного на пару теста из муки клейкого и обычного риса, с добавлением фасоли адзуки или соевыми бобами. Чаще всего в качестве основного блюда употребляется отварной рис, а иногда из него готовят тток. По особым датам, таким как дни рождения, банкеты, жертвоприношения предкам и по праздникам тток считается обязательным блюдом. В основном тток готовится из белой рисовой муки с добавлением разных ингредиентов, таких как полынь, фасоль адзуки, плоды жожоба, соевые бобы, каштаны. Когда ребенку исполняется один год, в его день рождения едят «пэксольги», белой паровой тток, символизирующий долголетие, а для успешного начала бизнеса – красный «пхатсирутток», паровой тток с адзуки, с целью отогнать нечистые силы. На Новый год едят «ттоккук», суп с тонко нарезанными клецками из рисовой муки, а в праздник «Чхусок» (день осеннего урожая) готовят и едят «сонпхён», приготовленные на пару рисовые лепешки с «со» - начинкой из меда, протертых каштанов, соевых бобов, кунжута и т. д. Район Наквондон в центре Сеула славится множеством магазинов, где продается тток.

Чук (каша)

Корейская каша, «чук», готовится из различных зерновых и первоначально являлясь лечебным питанием для людей с проблемами пищеварения, в качестве детского питания и пожилых. Однако в последнее время появились разновидности чука, состоящие из разных круп и овощей, увеличилось число специализированных ресторанов чука, а также фирм, производящих разнообразные виды чука быстрого приготовления.

Лапша

Корейцы изобрели огромное разнообразие блюд из лапши, многие из которых имеют символическое значение. Традиционно на свадьбах гостей угощали блюдом чанчхи куксу, праздничной лапшой в теплом бульоне. Поэтому вопрос «когда же ты угостишь куксу?» на самом деле означает «когда же ты женишься/выйдешь замуж?». Существует поверье, что отведавший куксу в день рождения будет долго жить. Также пользуется известностью нэнмён, гречневая лапша в холодном мясном бульоне. Нэнъмён немного различается по регионам, но в основном готовят хамхынский нэнъмён, перемешанный с острым соусом, и пхеньянский нэнъмён в холодном говяжьем бульоне.

Традиционный корейский стол

Традиционным корейским столом обычно называется питание, состоящее из отварного риса, супа и 3-5 видов «панчхан» (закуски к рису), большей частью овощных салатов. По мере повышения уровня жизни разновидностей панчхана становится все больше, поэтому в качестве традиционного корейского стола в наши дни в ресторанах подают на стол десятки видов закусок, но в любом случае отварной рис, суп и кимчи являются неизменными. Два города в юго-восточной части страны Чонджу и Кванджу особо славятся своими кулинарными традициями.

Храмовая буддийская пища

Буддийская пища – это пища, которая готовится и употребляется в буддийских храмах. Поскольку монахи не употребляют в пищу мясо, в храмах были созданы разнообразные кулинарные рецепты, возмещающие нехватку белков соевыми бобами и овощами. В последнее время такую пищу в качестве здорового питания часто употребляют вегетарианцы и лица, придерживающиеся диеты.

Алкогольные напитки

В Корее, где часто устраивались застолья и обряды жертвоприношений, алкогольные напитки развивались независимо по регионам. В настоящее время производится около 300 наименований, среди которых Мунбэчжу (ликер из дикой груши) и Сончжольчжу (ликер из сосновых шишек), производящийся в Сеуле, Сансон сочжу (очищенный ликер) в Кванджу провинции Кёнгидо, Хончжу (красный ликер) и Иканчжу (очищенный ликер) в провинции Чолладо, Согокчу в Хасане в провинции Чунчондо, Инсамчжу (женьшеневый ликер) в Кымсане, Кёдон Бопчжу (рисовый ликер) в Кёнджу в провинции Южный Кёнсандо, Андон сочжу, и Оксончжу (очищенные ликеры) в Хончхоне в Канвондо. Одним из самых популярных алкогольных напитков по всей Корее является макколи (рисовая брага), называемая также нончжу (крестьянское вино), поскольку ее часто пили крестьяне, тхакчжу (мутной), потому что она белая и мутная, или тондончжу (рисовое вино). Макколи готовят путем брожения пропаренных риса, ячменя, пшеницы и т. п., при этом на выходе получается мягкий алкогольный напиток крепостью 6-7 градусов. Доказаны полезные свойства макколи, и в последнее время появляется все больше любителей макколи и в других странах, открываются даже специализированные школы сомелье макколи. Корейцы также любят водку «сочжу», спирт которой получают из сладкого картофеля и злаков, смешанного со специями и водой. Поскольку сочжу крепче, чем макколи, она повсеместно употребляется населением и быстро завоевывает популярность за границей.

Крупные универмаги работают с 10:30 до 20:00, небольшие магазины открываются раньше и закрываются позже в любой день недели. В Сеуле и других крупных городах Кореи для шоппинга самые широкие возможности: открыто множество аркад, универмагов, магазинов дьюти-фри, специализированных торговых районов, наконец, рынков (где и совершается большинство покупок). Крупные универмаги работают с 10:30 до 20:00, небольшие магазины открываются раньше и закрываются позже в любой день недели.

Традиционные сувениры: вышивка, фарфор, текстиль и макраме, бижутерия, картины, маски, изделия из дерева и раковин, куклы в традиционных костюмах, веера. В стране продаются очень красивые лаковые изделия, инкрустированные перламутром (шкатулки, табакерки и прочее). Кстати о перламутре и жемчуге вообще. Корея — единственная страна в мире, где вытаскиванием со дна моря раковин и других ценных вещей на свет божий испокон веков занимаются женщины. «Хэне», или «женщины моря» — коренастые и плечистые поморки, ежедневно в любую погоду опускающиеся на дно морское безо всяких там аквалангов. Как нетрудно догадаться, в семьях этих дам царит абсолютный матриархат: у хрупких корейских мужчин нет никаких шансов выдержать психологический прессинг со стороны своих могучих благоверных-пловчих.

Корейская керамика — очень изящный подарок. При ее покупке следует учитывать цвет, звук (мы не опечатались) и качество изготовления. Если керамика имеет прозрачную поверхность, чистый звук и гладкую поверхность, она считается качественной. Не следует забывать и о женьшене. Его можно купить в разных видах: чай, настойки и вытяжки, сушеный, вяленый в меду, женьшень в сиропе, в спирту, есть даже женьшеневый шоколад и леденцы.

Еще один достойный сувенир из Кореи — традиционный костюм «ханбок». Его можно купить на рынках Тондэмун, Гванчжан, Намдэмун и в районе Инсадон. Эти рынки хороши своими умеренными ценами, а на Инсадоне, сверх того, можно подобрать «ханбок» самого модного дизайна.

Стоит обратить внимание на корейский антиквариат: предметы интерьера, каллиграфию, керамику, книги и т. д. Наибольшее скопление ценных товаров наблюдается на сеульском рынке Чанганпьонг. Впрочем, копаясь в антиквариате, следует помнить, что вывозить из страны предметы старше 50 лет запрещено.

Чаевые в Корее не приняты, но некоторые места общественного питания имеют специальные баночки или шкатулки рядом с кассой, если Вам понравилось обслуживание и заведение Вы можете положить чаевые (обычно гости кладут от 1-5 тыс вон)

Безопасность

Южная Корея является одной из самых безопасных стран мира.

Преступность в Корее низкая. Местные жители могут себе позволить не переживать за оставленные вещи и незапертые машины, что, видимо, свидетельствует о непоказной безопасности. Какие-то серьезные преступления, например, убийства, становятся поводом для газетной шумихи. В любом случае совсем беспечным быть не стоит, особенно в людных (редкий карманник) или безлюдных (хулиган или грабитель) местах. Тем ни менее, вероятность оказаться в роли жертвы преступления в Корее едва ли не самая низкая из возможных.

На всякий случай следует помнить, что в наиболее туристических местах в Сеуле и Пусане сейчас действуют сотрудники специальной туристической полиции, которые должны помогать иностранным туристам в решении их проблем. Их можно опознать по черным брюкам, фиолетовому (синему) пиджаку и черному берету.

Кроме того, существует специальный телефон горячей линии для туристов (1330), где можно получить необходимую информацию не на корейском языке (на русском пока нет, но по-английски говорят). Также корейцы написали справочник по безопасности для туристов, который можно получить бесплатно в аэропорту Инчхон. К сожалению, он пока не переведен на русский язык, но также есть английская версия. Скачать справочник можно здесь.

Болезни

Корея – это не тропическая страна, поэтому здесь нет большого разнообразия всевозможных паразитов, инфекций и вирусов. По крайней мере, нет ничего такого, чего нет на российском Дальнем Востоке.

Непогода

Южная Корея расположена на побережье Тихого океана, поэтому нельзя исключать проливные ливни, тайфуны и наводнения, которые сезонно и регулярно могут обрушиваться на страну. Обычно эти природные катаклизмы если и происходят, то в период с августа по сентябрь. В остальное время подобные события практически исключены.

Всем без исключения следует быть внимательными на дороге. Корейские водители любят полихачить. Причем это относится и к водителям общественного транспорта. К сожалению, ДТП в стране не редкость.

Мобильная связь

В Южной Корее иной стандарт мобильной связи, чем в России и в Европе – в Корее действуют стандарты CDMA и IMT2000, тогда как нам привычен стандарт GSM. Однако этой разницы Вы можете и не заметить, если у Вас мобильный телефон, поддерживающий связь 3G (а это практически все современные аппараты). Связь будет работать при наличии подключенного роуминга. Желающие сэкономить на тарификации международных звонков могут приобрести SIM-карту местного оператора (KT, Olleh, SK Telecom или LG Telecom). Это можно сделать только на третий день пребывания в Корее (нужен паспорт со штампом с датой прибытия в Корею). Самый дешевый тариф стоит примерно ₩5000 за месяц разговоров + ₩10000 за SIM-карту. За мобильный интернет нужно платить отдельно.

Если же Ваш мобильный телефон не поддерживает 3G, то, как ни печально, в Корее он не будет работать. Однако это не так страшно, как может показаться. Существует сервис, предлагающий взять на прокат мобильный телефон (обычно iPhone), работающий в корейской сети. Приобрести в аренду мобильный телефон можно прямо в аэропорту — на этой карте указаны места, где предоставляют соответствующие услуги. Ориентировочная цена ₩3000-4000 за каждый день. В залог нужно будет оставить свой телефон.